水果传第一季

第一集 变身爱玉可可蓝莓果酱凤梨酥梅子酒第二集 异族木榕果(果蝠传播，榕小蜂授粉)水椰子(马来西亚入海口，果壳坚硬果实如布丁)指橙(细小珠子多色果肉)刺梨(酸甜)非洲竹芋(索马甜)蛇皮果(印尼依附火山生存)第三集 滋味黑刺榴莲(自然掉落可以在三分钟内发酵完成增加风味)澳洲脐橙(甜酸比高于9才可以)柠檬(法国芒通，糖含量5-7倍)神秘果(抑制酸敏感度提高甜味)橄榄(苦涩到回甘)百香果(上百种风味物质和香气)第四集 旅行高空采摘椰子，坚硬外壳随海漂流野蕉，多籽无食用价值，顺河或依靠动物粪便奇异果，新西兰背包客采摘发往全球，发源中国玫瑰蜜葡萄，法国传教士带来云南苹果，原产于东欧西亚新疆，杂交增多了品种，富士来自美洲杂交而成桑葚，采摘期仅10天，鸟类最爱，意大利十字军东征时带回桑树培育出食用品种第五集 灵感香柠檬(苦橙柠檬杂交，不食用提取精油)椑柿(绿柿子有单宁酸，发酵一年成柿漆，染色)果雕水果服装设计水果忍者柠檬发电(柠檬酸作为电解质)菠萝叶中的菠萝纤维，做皮革，更环保第六集 诱惑草莓(果肉是花托，黑色是种子和果肉，促进传播;草莓很酸通过香味来增加甜味感受)蔓越莓(印第安人食物，生活在酸性沼泽，灌水后收获。

气囊四个有弹性)无花果(糖分极高，唐代丝绸之路带到新疆)金枕榴莲(五颗独立果肉，蛋白质脂肪碳水都很多，山竹清火，与榴莲并称夫妻果)兰桑内(龙宫果，像山竹和葡萄的结合体)桃子(绒毛保护，防止晒伤雨水和虫害，呼吸跃变)八月瓜(夜里炸开引诱动物来吃，预知子)素食果人(只吃水果)

如果光看名字《水果传》绝对引不起我对这部纪录片的兴趣。

但是经过豆瓣的推荐，还是忍不住好奇“到底在讲什么”点开看看。

↓纪录片从水果的特性、进化、与文化的关联三个方面，分了6个40分钟左右的短片，向观众娓娓道来。

诱人的水果、新奇的物种，就连我们所熟知的草莓、柠檬等水果都有不为人知的一面。

整个片子，就是从好奇到惊喜的旅程。

我最喜欢的是其中的两部，《滋味》和《旅行》。

《滋味》从水果的风味着手，讲述了不同水果通过不同的化学物质搭配，用酸甜涩香的复杂特色，传承自己的基因，保存着自己种族的延续。

而《旅行》则恰巧是通过将水果为了生存而进化出千姿百态传播种子方式，比喻为一场跨越时间和空间的旅行，为观众展示了平凡水果的不平凡“思想”，真是千奇百怪、缤纷炫目。

当然，既然是纪录片，少不了要说说镜头和文案。

整部片子不论是果园的全景、还是水果的近景或特写，视频的整体节奏给人一种轻快愉悦的感受。

很多镜头更是通过水果丰富的色彩和触碰水果的爽快声音，使我的嗅觉好像也被打通，能够闻到水果的芳香，唤起了我大脑皮层深处的欢愉感，仿佛曾经在我手里的每一颗水果都是果汁充沛、色彩诱人、芬芳四溢、唇齿留香。

镜头可以说是整部记录片最精彩的宣传。

文案总体上讲，就显得不温不火，与《舌尖》系列相比，可能还是要差一些，但是有一段形容果实成熟和制作水果食品的文案，是真正能体现文字功底的。

我就不剧透了，希望你也能在观看过程中，发现这些如珍珠般闪亮的文字。

整个纪录片总体来说是给我惊喜的，但是仍旧有一些不够好的地方。

导演想将水果与我们的文化结合起来，但是在叙事上显得有些苍白，而且越是想产生联结、越是空洞乏味。

况且整个片子将水果，并没有按照我们一般认识一个事物的规律来讲，所以给人一种讲到哪里算哪里、讲多少算多少的无奈感。

没事，幸好还有第二季，我去看看会不会好一些。

1变身台湾：【爱玉】爱玉冻越南：【可可果】陕西：【柿子】柿饼内蒙古：【野蓝莓】果酱，列巴台湾：【凤梨】郭荣锦凤梨酥日本：【青梅】梅子酒，青梅原产地中国。

白加贺梅泡梅酒。

青梅冰糖白酒。

2异族西双版纳：【木瓜榕】果蝠。

隐头花序，花朵藏在果实内部，榕小蜂，黄金蚁。

马来西亚沙巴：【水椰子】澳大利亚：【指橙】原始柑橘类水果，1500万年前。

指橙精灵，扁虱恶魔，珍珠鸡卫士。

贵州：【刺梨】维C含量高，刺梨酒。

马来西亚：【非洲芋竹】印度尼西亚：【蛇皮果】3滋味马来西亚：【黑刺榴莲】半夜0-3点掉落，模拟掉落使在3分钟内果肉完成发酵。

澳大利亚：【澳洲脐橙】法国：【芒通柠檬】柠檬嘉年华山东台州：【神秘果】抑制对酸的感知，柠檬也变甜。

水果的味道是复合的。

福建：【橄榄】苦味占7%上海：【百香果】（热带水果）果汁占80%，耶稣受难花，早上开花晚上凋零。

4旅行斯里兰卡：【椰子】漂流，三层果壳，中间纤维层保持漂浮。

广东：【野蕉】原本没有食用价值，全是种子。

小果野蕉和野蕉结合，人工培育出没有种子的食用蕉。

全球的食用蕉都使用组织培养，克隆繁殖把控质量。

香芽蕉之前大米歇尔蕉遭黄叶病侵袭。

香蕉与葡萄、柑橘和苹果并称为四大水果。

新西兰：【猕猴桃】源于中国，雌雄异株。

Kiwi奇异果和新西兰国鸟kiwi相似，因此得名。

云南茨中：【玫瑰蜜葡萄】法国传教士引入，酿葡萄酒。

陕西淳化：【苹果】日本山梨：【桑椹】拉拉莓。

一见钟情，见面两小时的闪婚。

5灵感意大利：【香柠檬】精油提取，制作香水。

江苏南通：【椑柿】单宁酸，陈放一年，得到柿漆。

柿染在日本也被称为太阳之染，不会因日晒褪色。

泰国：【】果雕起源于泰国，纳入学校课程。

美国旧金山：【】水果插画澳大利亚：【】halfbrick水果忍者北大附中：【】柠檬水果电池6诱惑德国：【草莓】fuchshop，果肉是花托（我只是有点膨胀），含糖量低。

美国：【蔓越莓】气腔浮起，考察弹跳力筛选。

新疆：【无花果】树上的糖包子。

亚当夏娃苹果Vs无花果之争。

原产地地中海沿岸。

泰国：【榴莲】榴莲跑。

水果之王，五颗果肉。

热性水果，需要水果王后山竹下火。

二者被称为夫妻果。

菲律宾：【兰桑内】学名龙功果。

兰桑内嘉年华。

中国：【桃】中国原产地，最古老的水果之一。

呼吸跃变型水果，摘下就迅速软化。

中国：【八月炸】预知子。

美国：【】素食果人。

水果可以做什么？

果干，果酱，果冻，果酒，巧克力，甜点，香水，染料，纺织品……就像可可果的种子本平平无奇，不经意的发现成就后来的巧克力盛世；香柠檬味涩难吃，却能提炼精油，成为浪漫香水界受欢迎的底香，椑柿小而丑，却能与阳光一起演绎迷人的染色艺术。

不仅让人产生天生我才必有用的联想，这也许只是需要一个意外的发现加上刻意的打磨… 同时，感慨于水果们为顺应自然以获得生存地位的神奇进化之旅，水椰子张牙舞爪的外表与柔软的内里，椰子的三层铠甲与漂洋过海，草莓花托与种子的诱人骗局等等。

不禁一次次惊讶于自然的神奇，感恩于自然的馈赠，敬畏于自然的伟大。

今天看了最后两集，灵感和诱惑。

灵感第一个讲的精油，一般只有柑橘类能做精油，精油是黄色的，青柠檬（记不清了已经）比其他柠檬做精油要高;未成熟的柿子里含有单宁酸，单宁酸可以做染料，变成柿漆，可以涂家具，环保无污染。

泰国会有水果雕刻。

菠萝的叶子里有菠萝纤维，韧性很好，可以做成菠萝皮革。

柠檬可以充当电解质，可以用来发电（不太长久）。

一开始，看了《宵夜江湖2》，我是想推荐的，尤其是第七集，哈尔滨那一集，疫情之下带给夜幕下的哈尔滨人们生活的改变，看完很让人感动。

但后来看了《风味人间4》，觉得它更值得推荐。

这一季没有那些花样百出的食物，更是回归了人类生活中最必不可少的五谷。

直到，我看到这部，它虽然不新，但更值得推荐。

一共两季。

每季都很好看。

内容如其名，介绍了各种各样的水果，既有常见的苹果、柑橘类，也有不常见的——比如开篇这个，爱玉。

它成长在十几米高的树上，具体来说，是攀着树长大的枝条上。

看起来青涩的果实，在经过一系列的处理后，华丽变身。

水果一直都是值得人类冒险的水果。

有一种叫做“水果猎人”的职业，人们游走在各种地方，去寻找已知或者未知的水果。

比如，水椰。

指橙。

非洲竹芋果。

千奇百怪的水果，搭配纷繁复杂的吃法。

看完这部纪录片，你会感慨，人类在吃这件事情上用足了耐心——可可果最开始被玛雅人发现之后，是吃里面的果肉。

但，现在的人，更喜欢吃它的种子。

一枚可可果从采摘到最终制作成巧克力，需要复杂的工序。

但复杂不会成为人们不吃它的理由。

事实上，人类在吃这件事不仅拥有耐心，而且拥有大胆尝试的好奇心。

祖先们的一代代尝试，让很多原本不好吃的水果，变成珍馐。

比如拥有7%苦的橄榄。

在经过一系列的味道搭配之后，成为一种奇妙的果实。

每一集的知识点都很密集，比如，草莓为什么觉得甜？

红色，诱骗视觉，让人以为它更甜美。

实际上，一颗成熟草莓的酸度，和一颗未成熟的绿色草莓几乎一样。

而且，差不多和一颗西柚的酸度相当。

草莓的含糖量甚至都不如人们没有觉得那么甜的蓝莓，甚至只有蓝莓的一半。

人们却仍然觉得草莓更甜。

因为，它会用人们的嗅觉，影响味觉。

300多种芳香物质为草莓带来香气，其中一些具有增强甜味的功能。

这些芳香分子诱骗我们的大脑，让我们以为获得的糖比实际的要多。

让草莓吃起来有更甜美的错觉。

而这样诡计多端的草莓，目的并不是让人吃，而是为了繁衍。

所有的诱惑都是生命传承中的一环。

这就是这部除了展现各种水果的前世今生之外，最值得推荐的地方。

摄像机从各个角度掀开“自然——水果——人”之间的关系。

椰子厚重的果壳，是为了适应漫长的旅行，让自己的种子可以在更多的地方生根发芽。

木瓜榕和榕小蜂的配合，也是为了授粉结果，繁衍子嗣。

但不是所有的水果都像椰子一样拥有漂洋过海恣意传播的机会，人类也主动或被动的成为水果传播中的一环。

原产自中国的猕猴桃，跨越千山万水，成为新西兰的奇异果。

原产自欧洲、中亚、西亚、中国新疆等地的苹果，随着大航海时代，家族逐渐扩大，在美洲拥有了国光、蛇果、黄元帅等品种，美洲的苹果飘摇在日本诞生了富士这个至今被很多人喜欢的品种。

人类的帮忙不仅是扩大家族势力，有时候也是救果于水火。

那一年，法国的玫瑰蜜葡萄遭遇灭顶之灾，中国的茨中却成了这个品种的桃花源地。

那是一百多年前，两名法国传教士经茶马古道来到云南茨中，带来了教堂，也带来了葡萄。

当葡萄来到这里不久后，欧洲爆发葡萄瘟疫，70%的葡萄园毁于一旦，纯正的原种玫瑰蜜葡萄在法国本土绝迹难寻，茨中成为了最后的玫瑰蜜葡萄。

顺便点名表扬一下纪录片的解说，非常的诗意。

他说，“那离开故土的诀别，也许意味着一线生机。

”

但人类带给水果的，不只有生机，也有危害。

比如，香蕉。

香蕉和葡萄、柑橘、苹果并称为世界四大水果。

香蕉营养丰富，产量巨大。

但野香蕉并不是这样乖巧，它的体内几乎都是种子。

当下人们吃到的甜美香蕉，几乎没有种子。

因为，人们为它们的生育繁衍提供了一条龙的服务——克隆繁殖。

从树上取下细芽，再从细芽中提取一些组织部位，经过组织培养，产生小植株，最终变成香蕉树。

这一切的目的，不是让香蕉更好，而是为了人类的口欲——保持香蕉的品质稳定。

全世界绝大多数用于出口的香蕉在基因上几乎完全相同。

一切被人类把控的结果，就是无法抵抗有可能诞生的灭顶之灾。

曾经，人类培育出名为“大米歇尔”的香蕉。

因为黄叶病的侵袭，大米歇尔香蕉灭绝了。

直到上世纪五十年代，人们才终于培育出抗黄叶病的香芽蕉。

但它也时刻面临着生存危机。

人与自然之间，永远都不是一道简单的题，也许，面临永远无法预测的自然，人们也应该学会收起傲慢。

就像《人类简史》中提到的一个观点，人类驯化的小麦，从此有了饱腹的食物。

但从另一个角度，小麦驯化了人类，拥有了占领全世界的能力。

要懂得敬畏。

《水果传》一共两季，第二季也很好看。

榴莲、菠萝蜜、脐橙、西瓜、百香果等等。

每个水果都有自己的“制胜法宝”，有的可以消除酸味，有的可以制成不褪色的染剂。

没人可以拒绝五颜六色的水果。

套用纪录片里的话：水果，把光锁进身体，为世界带来颜色。

快去看

这是一部很有意思很新奇的一款大型人文自然类纪录片。

共六集，每集三十几分钟，风格近似《舌尖上的中国》，专门向观众介绍各种好看，好吃又好玩的水果。

摄制组跨越了全球15个国家和50个城市，精选40余种的缤纷水果，形成了这场关于水果的饕餮盛宴。

镜头里各种新鲜、奇艺、色彩斑斓的水果如万花筒般的变形切换，果汁四溅，充满爆炸力的水果动态瞬间里，像四季悄然变迁的绝美历程，呈现出用肉眼无法察觉到的奇异景象，展现很多不为人知的水果做法与吃法，充满爆炸力的动态，瞬间令人垂涎欲滴，真是大开眼界。

“天然去雕饰”的《水果传》带来一场抵挡不住的水果饕餮！

片子完成影像风格上的突破，进入前所未见的新鲜、缤纷、活力四射的神奇水果世界！

每一集都能赚到你的口水，简直是喜欢水果的吃货天地。

首集《变身》就穿越了台湾阿里山、越南胡志明、黄土高原、大兴安岭、广东徐闻和日本埼玉，共介绍了六种美味的水果。

总之是很有特色的水果纪录片，表面是说水果的百态生长，其实都有种植人的精心制成。

各种各样的水果水果，天生就是性感尤物；它们以蛊惑人心的香气，鲜嫩多汁的肉体，千方百计地诱惑着人们；它们攻城夺地，开疆辟土，一步步俘获了人们的心，赢得了全世界的追求和崇拜。

水果是人类世界中最重要的色彩。

百香果含有40%以上的果汁，被称为“果汁之王”，每一滴果汁都含有上百种芳香物质，汇聚了热带、亚热带大部分水果的香气于一身。

香柠檬，最大的价值源于它的芳香。

雀跃的香柠檬，褪去果肉，留下果皮随即跳入清水，在30分钟的沐浴时光中，它们尽情舒展果皮毛孔，使自己变得柔软，富有弹性，等待他们的是一场指压按摩。

在每一次挤压中果皮中的油囊纷纷打开自己，隐匿许久的金色精油终于现身，却又害羞地涌入海绵的怀抱。

1 变身爱玉剥皮烘干，将爱玉子剥下的，洗爱玉子，果胶在水中凝结成胶质，天然果冻，爱玉冰可可果巧克力前身，可可果果实类似山竹，种子才是可可豆。

果实发酵，晾晒，酸味变为巧克力味。

送入工厂，烘烤，粉碎，去壳，研磨，变为巧克力浆，巧克力。

可可脂熔点接近人的体温，入口即化。

刺激多巴胺分泌。

柿子霜降时节的柿子，去皮，挂晒，带走水分。

一层柿饼一层皮，藏入缸中，果糖吸水变为糖浆，不吸水的葡萄糖变为的白色糖霜。

果干是人类对抗时间的一场胜利蓝莓冻土，耐寒。

火与糖，蓝莓酱。

凤梨去壳，白砂糖麦芽糖，慢火熬制，味觉不适的菠萝朊酶被摧毁。

果肉变为果胶，加上外皮就变成了凤梨酥。

梅子梅树，梅子刺穿果皮，加入冰糖，烧酒，发酵。

变为琥珀色，梅酒就出现了。

2 异族木瓜榕热带雨林，无花果近亲。

果蝠授粉。

多种氨基酸，维生素和矿物质，帮助恢复体能和增强免疫力。

榕小蜂，黄金蚁三分之一大，躲过捕食，穿过木瓜榕果实长长的通道，折断翅膀，产卵死去，悲壮。

害虫，人类没法吃了，都是虫子虫卵。

水果猎人，到人迹罕至的地方寻觅奇珍异果。

水椰子长得像一个木疙瘩头一样，一个个小疙瘩有点像菠萝蜜，剖开是晶莹剔透像荔枝一样的果肉，难以置信，看起来就很好吃。

古老的植物。

指橙手指大小，外表紫红色和绿色，看起来有毒。

里面是一颗颗晶莹剔透的圆果，像鱼籽一样，口感酸酸甜甜。

可以与糕点搭配。

害虫扁虱，珍珠鸡卫士。

古老植物。

刺梨黄色，尖刺，像大号的苍耳。

丰富维生素c，暴晒，果干酿酒。

布依族非洲竹芋索马甜，最甜的物质之一，嘴里半小时都有甜味。

果实长在土里。

蛇皮果火山脚下，蛇皮，白嫩果实。

祭拜火山神，印尼特色水果。

3 滋味黑刺榴莲跌落的震动，让榴莲发酵，软糯丝滑。

嫁接，硫化物挥发物和酯类化合物形成独特风味。

榴莲挂线，防止跌落，人工。

野生黑刺榴莲只有一株。

遗传变异性很大，不稳定。

80%榴莲半夜0-3点掉落。

舌头10000个味蕾糖酸比脐橙尾部包裹着一个还没有成熟的小橙子酸，调节味觉平衡柠檬维生素C，柠檬酸。

芒通柠檬。

长久储存。

天然防腐剂。

碱性物质，维护健康。

柠檬黄。

100克柠檬，5-6克柠檬酸，1.4-2.5克糖。

神秘果神秘果素，糖蛋白，本身无甜，抑制味蕾对酸的敏感度，提升对甜的感受，把柠檬化酸为甜。

神秘果素可以提高糖尿病动物对胰岛素的敏感性。

水果的滋味是可以拆分的，酸，甜，苦，涩，其他香味物质。

橄榄又称青果。

苦与涩。

苦来自于黄酮和多酚，涩来自于单宁。

苦，抗氧化性。

7%苦味，80%是膳食纤维，即碳水化合物，唾液消化酶分解为小分子肽多糖变单糖，苦尽甘来，八种氨基酸也是甜味物质。

捣碎去壳，加糖，盐，甘草，去苦，全新风味。

百香果香气，酯类，醇类，醛类，萜类等百香果花，耶稣受难之花，果汁含有上百种芳香物质，汇聚大部分热带亚热带水果香气于一身，水果中以芳香独傲群雄。

4 旅行椰子椰子间的高空绳索，方便采摘，斯里兰卡独有最大的核果之一，三层盔甲，皮革般的外壳，富有弹性的中果皮纤维层，坚硬的骨质层椰子水和果肉，是种子中的胚乳，富含蛋白质，脂肪，维生素在大海上旅行，潮汐间告别，在另一片土地上生根发芽野蕉果肉少，种子多，坚硬，没有实用价值小果野蕉和野蕉杂交出口感好的果实，人类干预，最终出现今天高产的食用蕉蛋白质，磷，钾，维生素a和c，纤维，果胶，多种酶，微量元素。

被称为世上最完美的食物葡萄，香蕉，苹果，柑橘，四大水果克隆繁殖香牙蕉，抗黄叶病大米歇尔香蕉，黄叶病，灭绝容易灭绝，生物多样性，基因多样性奇异果新西兰维生素c，葡萄酸，果糖，柠檬酸，苹果酸故乡中国，猕猴桃6：1雌雄比例，种植，最大产量葡萄玫瑰蜜，玫瑰香，酒传教士将种子带入云南茨中压榨果汁，果皮破碎萃取颜色、单宁和其他风味物质，发酵过滤，美酒欧洲爆发根瘤蚜虫害，葡萄瘟疫，玫瑰蜜绝迹，茨中最后苹果7000多种，1000多个生产栽培，中国100多，红富士占70%，原产于欧洲，中亚，西亚，新疆桑葚采摘期10天桑葚中的每一个小球都由一朵花发育而来

5 灵感香柠檬柑橘果香与茉莉花香（微量素馨酮和吲哚），提取精油，1000克可提取5-6克，表皮下的精油，香水。

椑柿，柿染单宁酸，酸涩口感捣碎，乳白色的柿汁，一年，柿汁中的单宁酸在空气中发酵氧化，变为深褐色柿漆柿染（太阳之染），晾晒，紫外线与空气下颜色加深，天然单宁酸与胶状物质固化成高分子聚合物。

柿漆与光的对话果雕泰国，列入学生课程水果创意插画这笔触太棒了水果忍者切水果声音，充满层次，录声音很有意思柠檬电池柠檬酸，电解质溶液菠萝叶菠萝纤维，白色，生态纺织材料菠萝皮革

6诱惑草莓红色的果肉其实是草莓的花托，小黑点才是果实，果实未成熟，花托是绿色的，酸味，成熟后会分泌果糖，花托变红，动物吃下后，小黑点果实排出。

300多种芳香物质，其中有一种可以增强甜味，诱骗人类，实际上草莓含糖量还不如蓝莓蔓越莓美国大众水果，果干生长于酸性泥土的沼泽地或者湿地中。

果子有4个空腔，收获后浮在水面果酱，果干无花果花托包裹无数的种子发源于地中海沿岸，沿着丝绸之路前往新疆亚当夏娃的禁果可能是无花果，因为遮羞的叶子是无花果叶金枕头榴莲泰国，榴莲马拉松，无限量供应水果水果之王新鲜的榴莲没有臭臭的味道一次性摄入过多，上火，和山竹一起。

与山竹称为夫妻果兰桑内，学名龙功果东南亚酸甜可口，果汁清甜甘米银岛，果子格外甜蜜兰桑内嘉年华水蜜桃原产于中国含水量高达87%八月炸，学名预知子成熟后果皮裂开果实像雪糕一样素食果人一生以水果为食

在我看来，《水果传》不仅是一场令人大饱眼福的盛宴，也是一场文化的传承。

我为世界有如此各具风味、各有特色的水果而垂涎欲滴，也为人们在寻觅、创造一次次美妙的碰撞而深深感动。

他们将柿子变成柿饼，那一串串橙的红的包裹着白霜的柿饼让人们四季都能饱尝甜蜜；他们将水果酿酒当做孩子成人的标志，需要挑选重要的一天传承技术；他们从父辈继承果园，将父辈的热爱转变成自身的事业感与责任感；他们终其一生踏遍四方，去寻找绝迹的水果，将种子收藏，若干年后又是一笔宝贵的财富，象征着源源不断的生命延续性；他们挖掘水果身上更精彩的身份，做成了香水、刻成了雕塑、连声音都可以给人带来全新的体验。

我想，种水果的人，爱水果的人应该有极大的耐心和创造力吧！

他们静静等待果实成熟的日子，他们运用智慧将水果的美好保持；水果融入了他们的文化、和对生活甜美、香气扑鼻的期待；能从水果中获得期待的人，心里应该也很甜吧！

曾经听说过这样一句话“写诗的孩子，不会砸玻璃”，现在我也想说“爱水果的人，不会争不会抢” 一年四季季季有水果，这个世上，天天都有甜蜜蜜的人儿